新萄京娱乐场手机版2020国家公务员面试热点:生鲜品牌如何做好节约先生?

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近日,有网友发帖称某生鲜品牌店在晚上九点半后将没有售出的饭菜食物等直接丢弃,即使有顾客想买都不可以。一时间关于倾倒临期食物是不是浪费,应该怎么做引发网友热议。

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近日,一位网友发帖称,因目睹某品牌鲜生门店将当天卖不完的食物“大规模丢弃”的场面,她的母亲“受到了近年来最大的心灵震撼”。

近日,有网友发帖称某生鲜品牌店在晚上九点半后将没有售出的饭菜食物等直接丢弃,即使有顾客想买都不可以。有网友认为这是品控严格的表现,可以理解;也有网友任务这是非常严重的浪费,无异于美国的倾倒牛奶。对此,你怎么看?

“晚上九点半之后的盒马鲜生,和白天是两个世界。”近日,一位网友发帖称目睹了盒马鲜生将当天卖不完的食物“大规模丢弃”的场面,她的母亲由此“受到了近年来最大的心灵震撼”。

鲜生门店“大规模丢弃”临期食品的举动,让不少人感到心疼。可是,食品安全无小事,为了食品最佳品尝体验和新鲜品质,为了让顾客吃得放心、健康和安全,作出这样的选择,也能够理解。尽管如此,仍有人认为食物被下架丢弃是“浪费资源”,不利于建设资源节约型社会。这种观点也并非没有道理。

生鲜品牌每天将临期食物丢弃,一方面是为了保证每天的食物都是新鲜的,为了企业的声誉属于自身经营行为,无可厚非。但是其造成的浪费问题又是客观事实,这种问题无可避免但可以通过多方努力尽量缓解。

微博发布后引起了网友们热烈讨论,认为食物被下架丢弃感到可惜和不忍,觉得“浪费资源”。也有不少微博大V对此进行了转发并表示,销毁是必要的负责任的做法。

在公说公有理、婆说婆有理的背后,是对临期食品处置方式、处置时间节点的争议与“论战”。据有关媒体报道,一些城市的某些大品牌商超在处理临期食品时,是先打折销售,卖不掉的再销毁处理。这样的处理思路似乎更能让人接受。比对之下,报道中这家品牌生鲜门店的处置方式是有一定改善空间的,至少单一销毁方式可以转为较长时间的多元处置方式。

生鲜品牌以新鲜著称,为了做好品控就需要对一些临期的食物进行处理,这个问题不仅是某生鲜遇到的问题,几乎是所有销售新鲜食物的企业都会遇到的,小到市场买菜阿姨,大到全国连锁企业。这些问题造成的食物浪费问题不容忽视,每年因为品控浪费的食物数量巨大。

图片来源:每日经济新闻

这就需要有关方面出台相应的免责措施,厘清风险责任和食品安全界限,鼓励商家让临期食品有更好的归宿,作出更有价值的安排。同时,商超企业应多利用互联网、大数据等技术手段对各类食品的潜在消费群体预先分析研判,力争实现供销两旺、产销平衡,减少和力避食品滞销情况发生。此外,企业还应多利用现代保鲜技术手段延长食品保质期等。总之,临期食品处置应努力找到维护食品安全和减少浪费的“最大公约数”。

之所以出现一边是贫困群众吃饭都是问题,一方面是企业为了品控需要丢弃临期食品。一是企业自身为了自身声誉和利益不得已而为之。对一些临期食物,如果不丢弃卖出去可能会引发食品安全问题,得不偿失。另一方面,关于食品安全法中对于食品的保质期有明确规定,哪些食品的保质期有多长有明确规定,一旦超过时间就属于过期食品,虽然实际可以食用,但原则上已经不再受法律保护。所以企业也就面临了这个尴尬的问题,不得不把临期食物丢弃。

9月4日,盒马鲜生的知乎官方认证账号对此进行了回应,表示“左右为难”,对于销毁临期食品很无奈,目前已经尽力止损了。在订货量和实际购买量方面保持最大限度的平衡,从源头止损当然是避免浪费的最好方式,但这方面还有很大进步的空间。

要解决这个问题不妨借鉴一下其他国家的做法。一方面可以尝试建立不同的保质等级,过了保质期还有没有其他的期限可以设置,只要食物食用后不会对身体造成伤害就可以进行销售;另一方面需要注入社会力量共同治理,例如有社会公益组织将企业临期食品收集起来,进行分类处理,将不能食用的食物进行处理,对于可食用食物进行检测,分发给有需要的群众。过程中需要政府相关部门对公益组织的行为进行监督管理,防止出现将临期食品二次销售的行为。最后还是需要企业利用大数据对销售量进行把控,避免进货过多导致浪费。

事件:盒马处理临期食品引热议

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有人赞同有人觉得可惜

9月1日晚,名为“小椅子Zoe”的博主表示,她发现21:30之后,盒马鲜生不少新鲜饭菜、海鲜、甜品、饮料、点心从货架上撤下,丢到小推车里拉走扔掉。而顾客提出拿走或者购买都不可以,让人感到很浪费。

“这鲜肉月饼还是热的!”

“看着身边一箱箱食物被拉走,在持续震撼中吃完了饭。”

有微博网友表示其他的食品连锁店也有这样的情况,自己也遇到过这样的事情,也对食物被下架丢弃感到可惜和不忍,觉得“浪费资源”。

有网友提出建议,把这些当天未出售的下架产品比如糕点类,赠送给社会福利组织;或者精确计算每家零售店每日的出货量,减少供给,然后均衡各地的供货量。也有网友推荐相关APP,可以方便预定当日剩余食物。

同时,有网友发表了不同看法,认为盒马鲜生下架当日未售出的食物,从食品安全角度来考虑,是正确的,并表示支持。

有网友表示,对企业来说,确实销毁是最优解,赠送流浪汉出任何问题照样全责,且现场加工熟食过了质保时间风险加大。希望将来靠技术的发展摆脱这种困境。

9月4日下午,盒马鲜生官方账号在知乎上回应称,商品的损耗问题,目前已经尽力止损了,当然还有很多进步的空间,任重道远。

盒马表示,生鲜包括蔬菜、水果、海鲜等品类的保鲜周期短,比如日日鲜类和蔬菜,储藏周期可能只有一两天左右,为了保证盒马的食品最佳品尝体感和新鲜品质,盒马的内部质检都是会定期及时撤下临近保质期或仅当日售卖的商品,临近晚上如果卖不出去是必然要销毁报损的,至于销毁最终的去向,肯定也是根据当地部门的规定进行合理处理。像富含蛋白质等容易变质,但外表看不出实质的商品一律销毁,防止带来食品安全隐患。

关于“资源是否能在社会尽量流通及分配,从而在最大程度上减少浪费”的问题。数据这方面确实还是有很大进步的空间,在订货量和实际购买量方面也需要最大限度的保持平衡,从源头止损当然是避免浪费的最好方式,这方面也是所有商家和企业都要努力的。

对于过期商品的食安问题,参考一些网友的专业分析,比如河蟹死掉后会释放毒素,蛋白质加热也无法彻底消灭细菌,贪小便宜吃掉也是非常危险的。

永辉、家乐福:先打折再销毁

据华龙网报道,重庆市内的家乐福、永辉等大型商超处理临期食品是先进行打折,卖不掉再进行销毁处理。

在家乐福杨家坪店,该店设有专门的临期食品销售专区,放置在这里的临期食品都绑有带有提示字样的胶带,提醒用户在保质期内食用完毕。“我们每天有专门的人负责检查商品,并做好相关的检查记录。对检查到的临期食品,我们会下架到临期食品专柜做买赠或打折等方式进行销售处理。对于破袋或立即要过期的商品我们会统一进行破坏性的销毁处理,并做好相应的记录。”家乐福杨家坪店相关工作人员介绍。

在渝北区锦橙路一家永辉生活店,部分超过生产日期1-2天的生鲜、蔬菜、水果打上了特价标签,降价20%—50%不等。

永辉超市相关负责人表示,普通商品在临近保质期的3/4这个临界点时会进行打折出售,一般是正价的五折或者三折。还有一部分临期食品可以退回厂家,厂家有处理临期食品的专门途径,没有办法退回厂家、且打折未销售完的商品,则进行销毁处理。

据上海新闻广播,上海市食品安全工作联合会会长顾振华表示,企业绝对不能销售过期食品,这是保障食品安全的底线。但法律和专业上都没有说过“过保质期的食品是不能吃的”。要根本解决临保食品浪费的问题,关键在于厘清“不能卖”与“不能吃”之间的界限。除了保质期以外,能不能给商品再制定一个保存期?不过,在实际操作中确实有难点,企业选择规避风险作销毁处理也是可以理解的。

专家解答:食物过期了还能吃吗?

平常我们逛超市,也会看到打折销售的临期商品。在很多人眼中,过期食品就等于变质食品,但也有人认为,只要没异味,食品过期了也能吃。

据生命时报报道,中国营养学会理事、山东大学营养与食品卫生研究所蔺新英教授表示,保质期的定义是“产品在正常条件下的质量保证期限”,在保质期内,商家要对产品的质量负责,所以建议大家在保质期内食用,但保质期不是认定食物是否变质的唯一标准,还需要根据具体情况进行判断。在保质期内,食物也可能由于存放方式、环境等因素的变化过早变质;超过保质期,食物也不等于肯定变质、不能吃了,这需要自己进行判断。

干货

木耳等干货类食品在合适的条件下一般能放三四年。过期后如果没有长毛发霉现象,闻起来和尝起来都没有异味,就可以继续食用。需要提醒的是,这类食品一旦开封,很容易吸水回潮,加速变质。

食用油

尽管油脂看起来还没有变色、变味,但是开盖接触氧气后,油的过氧化值会逐渐上升,长期吃这样的油,可能会增加患心脑血管疾病和癌症的风险。开了盖的油,3个月内务必用完;倒入油壶里的油,1周之内必须吃完。

主食

主食按照含水分多少分为两大类,水分多的有馒头、面包等,水分少的如饼干等。面包和馒头的保质期一般为3~7天,过了保质期,如果仅仅是发干,可以做成面包渣吃,如果发霉变酸就不能吃了。饼干含水量少,如果是密封包装,保质期一般一年以上,只要不漏气、受潮,即便过了期,只要味道没变化一般还能吃。

奶制品

过了保质期的牛奶,如果呈现稠而不均匀的液体状,或有凝块、絮状物,就要扔掉;奶粉没有水分,保质期较长,过期时间不长,且没有颜色发暗,肉眼可见杂质或异物,未出现陈腐味、霉味、哈喇味等,还可以吃;过期的酸奶如果出现了酒味、腐败味、霉变味等,说明受到细菌污染,就不能喝了。

冷冻的肉和鱼

在冷冻的条件下放置,鱼和肉最长可存放1年。但家用冰箱会因冰箱门经常开关等因素,使冰箱内温度发生变化,令保质期限缩短。如果有哈喇味、臭味,解冻后表面发黏,则说明不能吃了。

蔺新英提醒,尽管有些食物过期后还能继续食用,但为了保证营养和风味,还是建议大家适量购买,并在保质期内吃完。

内容整合自经济日报